ขนมโกสุ้ย

        โกสุ้ย หรือโก่ซุ้ย เป็นขนมถ้วย ทำจากน้ำตาลแดง ตัวขนมมีสีน้ำตาล รสหวาน ลักษณะเหนียว
หนึบหนับ เสริฟคู่กับมะพร้าวขูดขาวเคล้าเกลือนิดหน่อยให้พอมีรสเค็ม
         วิธีรับประทานก็แค่นำโกสุ้ยคลุกกับมะพร้าว รสหวานจากตัวขนมและความเค็มจากมะพร้าว มันเป็นอะไรที่ช่างลงตัวดีแท้ ตัวแป้งหนึบหนับทำให้เคี้ยวได้เพลินเผลอแป๊บเดียวก็หมดจานแบบ
ไม่รู้ตัว
สูตร
ส่วนผสม
    (1) แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 250 กรัม
    (2) น้ำเย็น (สำหรับละลายแป้ง) ½ ถ้วย
    (3) แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
    (4) น้ำด่าง (กี๋) ½-1  ช้อนชา
    (5) น้ำตาลแดง 200 กรัม
    (6) มะพร้าวขูดขาว 1 ซีก
    (7) น้ำตาลทรายขาวธรรมดาไม่ถึงกับขาวมาก 100 กรัม
    (8) น้ำสำหรับเคี่ยวน้ำตาลทั้ง 2 ชนิด 1 ¾ ถ้วย
วิธีทำ
    (1) ละลายแป้งทั้ง 2 อย่าง กับน้ำเย็น 1 ½ ถ้วย ในอ่างผสม
    (2) เคี่ยวน้ำตาลทั้ง 2 ชนิด กับน้ำเย็น 1 ถ้วย พอน้ำตาลละลายหมด กรองด้วยผ้าขาวบางลงในอ่างแป้ง คนให้เข้ากัน
    (3) ใส่น้ำด่าง (กี่) ประมาณ   ½-1 ช้อนชา คนให้ทั่วอีกครั้ง
    (4) ตั้งลังถึง นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนเสียก่อน พอน้ำเดือดตักแป้งใส่ (ทุกครั้งที่ตักต้องคนให้แป้งเข้ากันดี) นึ่งประมาณ 20 นาที จะสุก
    (5) มะพร้าวขูดขาว 1 ซีกใส่เกลือนิดหน่อยพอมีรสเค็ม  ถ้าจะเก็บไว้นานควรนึ่งมะพร้าวเสียก่อนกันมะพร้าวบูด นำโกสุ้ยจิ้มมะพร้าวรับประทาน