ขนมขี้มอด

        ขนมขี้มอด เป็นขนมไทยโบราณของทางภาคใต้ มีส่วนผสมเป็นของพื้นบ้านที่หาได้ง่ายเพียง 4 อย่างก็จริง แต่ขนมชนิดนี้กลับถูกลืมเลือนไปเสียแล้วอาจด้วยเพราะขั้นตอนการทำ ที่ต้องใช้ความใจ
เย็น และใส่ใจ จะละสายตาไม่ได้เลยทีเดียวเพราะจะพานให้ส่วนผสมไหม้เสียหมดอดกินเสียก่อน
สูตร
ส่วนผสม
    (1) แป้งข้าวเจ้าชนิดผง 2 ถ้วยตวง
    (2) มะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
    (3) น้ำตาลทรายขาวเม็ดละเอียด 1 ถ้วยตวง
อุปกรณ์
    (1) เทียนสำหรับอบขนม
    (2) กระดาษสีต่าง ๆ
วิธีทำ
    (1) คั่วมะพร้าวขูดทีละครึ่งถ้วยบนไฟอ่อน ๆ จนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอกัน คั่วไปจนหมดจึงตัก
ใส่ครกที่สะอาด โขลกให้ละเอียด
    (2) คั่วแป้งข้าวเจ้าชนิดผงทีละ 1 ถ้วยตวง ด้วยไฟอ่อนจนแป้งออกสีเหลืองนวลตักขึ้นใส่ชามพักไว้
    (3) ผสมแป้งข้าวเจ้าที่คั่วกับมะพร้าวให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทรายใช้ช้อนไม้คนในขวดโหลให้เข้ากันดี อบด้วยเทียนหรือดอกมะลิไว้ 1 คืน
    (4) ม้วนกระดาษแก้วสีต่าง ๆ ให้เป็นกรวยแหลม ตักขนมใส่ปากกรวยให้เรียบร้อย

หมายเหตุ : ขนมขี้มอดนี้เป็นขนมสำหรับเด็กรับประทานเล่น ๆ แต่ครั้งโบราณ เวลาเด็กจะรับประธานจะใช้ฟันกัดปลายด้านแหลมของกรวยให้เป็นช่องเล็ก ๆ พอที่ขนมจะออกมาได้แล้วจึงเทให้ร่วงเข้าปากทีละน้อย เป็นขนมที่มีกลิ่นหอม รสหวานมัน เด็ก ๆ ชอบ